26 January, 2014

Lucskos

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?
Singura soluţie care îţi vine în minte
e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?
E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine
un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Pentru ne-ardeleni: ciorbă ungurească de varză cu afumătură.

Ingrediente:
- o varză mică (1-1,5 kg)
- 500 g afumătură (ciolan sau costiţă)
- o palmă de şorici
- trei morcovi
- o lingură de ulei
- o lingură de făină
- două linguri de pastă de roşii
- două linguriţe de boia dulce
- 500 g de smântână
- două legături de mărar
- cimbru
- sare

Scoţi afumătura de pe oase, o tai în bucăţi cât degetul mic şi o pui la fiert, împreună cu şoriciul tăiat fâşii, într-o oală generoasă.

Tai varza "fidea", o freci cu un pic de sare şi o laşi un pic să se înmoaie. Tai morcovii felii sau cubuleţe, după preferinţă. Toci şi mărarul.

După ce a fiert afumătura timp de 45 de minute, adaugi în oală varza, morcovii, mărarul tocat şi nişte cimbru.
Adaugi apă, dacă e cazul, ca pentru o ciorbă mai groasă.

După alte 30 de minute, te apuci să faci un rântaş uşor: încingi un pic de ulei într-o tigaie, adaugi o lingură de făină şi două linguriţe de boia dulce şi, după ce s-a prăjit un pic, îl subţiezi cu zeamă din oală. Adaugi acum şi două linguri de bulion. Torni rântaşul în oală şi o mai laşi la fiert 15 minute.

Acum e un moment bun s-o potriveşti de sare.

Stingi focul, adaugi smântâna şi amesteci vârtos. Îi aşezi un capac şi o laşi un pic să se odihnească.

Merge bine cu pâine pe vatră şi ardei iute.


No comments:

Post a Comment