Cartofi franţuzeşti

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?

Singura soluţie care îţi vine în minte

e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?

E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine

un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente pentru patru porţii:
- patru cartofi mari
- 200 g telemea de vacă
- 4-5 ouă
- 400 g de smântână
- un pic de unt
- caşcaval ras sau parmezan ras

Speli cartofii şi îi pui la fiert în coajă, în apă cu sare. Ouăle le fierbi tari.

Cât timp dau cartofii în clocot vreo 30 de minute, numa' bine ai timp să razi sau să zdrobeşti brânza şi să cureţi ouăle şi să le tai în felii.

Cureţi cartofii sub jet de apă rece şi îi tai în felii. Ungi bine cu unt un vas de Jena şi începi să aşezi straturile: cartofi, brânză, ou, smântână. Din nou: cartofi, brânză, ou, smântână. Acoperi cu un strat de cartofi, mai pui un pic de smântână, caşcaval ras sau parmezan şi câteva cubuleţe de unt.

Bagi vasul la cuptor, la foc mijlociu, până când se rumeneşte frumos la suprafaţă.

Happiness

Ştrudel cu brânză dulce şi stafide

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?

Singura soluţie care îţi vine în minte

e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?

E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine

un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente:
- 500 g brânză de vaci
- 200 g zahăr
- 200 g stafide
- un ou
- un plic de zahăr vanilinat
- o lingură de smântână
- esenţă de vanilie
- două foi de plăcintă

Înainte de orice, pui stafidele la înmuiat în apă cu 2-3 picături de esenţă de vanilie.

Într-un castron, amesteci bine brânza, zahărul, zahărul vanilinat, smântâna şi stafidele înmuiate.

Tai foile de plăcintă în şase. Pui compoziţie pe jumătate de foaie, o pliezi şi o lipeşti. Le aşezi în tavă, pe hârtie de copt, şi le ungi bine cu ou bătut.

Le bagi în cuptorul preîncălzit şi le laşi la foc mic aproximativ 30 de minute, până când au căpătat o culoare frumoasă.

Miel cu tarhon

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?

Singura soluţie care îţi vine în minte

e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?

E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine

un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente:
- 1,5 kg carne de miel
- 2 cepe
- pastă de roşii
- un pahar mare de vin alb
- zeama de la o lămâie
- o lingură de tarhon în oţet
- ulei
- sare, piper

Speli carnea şi o tai în bucăţi. O pui la rumenit într-o cratiţă cu un pic de ulei, la un loc cu ceapa tocată.

Când ceapa s-a topit, iar carnea s-a rumenit frumos, adaugi tarhonul tocat, zeama de la o lămâie, o lingură de pastă de roşii şi un pahar mare de vin alb. Laşi la fiert la foc mic vreo 40 de minute, până când a scăzut frumos.

E un moment bun s-o potriveşti de sare. Dacă e prea subţire, o poţi îngroşa cu un pic de făină.

Merge bine cu piure de cartofi sau cu mămăligă.

Ciorbă de miel

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?

Singura soluţie care îţi vine în minte

e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?

E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine

un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente:
- 2 kg de carne de miel
- 2 cepe mari
- 2 morcovi mari
- o ţelină medie
- un cartof mare
- o cutie mică de mazăre
- un litru de borş
- 500 g de smântână
- sare, tarhon în oţet, leuştean proaspăt

Bucăţile numa' bune pentru ciorbă sunt capul (sau doar creierul şi limba, dacă eşti mai sensibil/ă), coada, coaste şi bucăţi de şiră, plus orice bucăţele rămase de la tranşare.

Speli bine carnea şi o pui la fiert într-o oală mare. Cât timp fierbe vreo juma' de oră şi îi iei spuma, ai timp să cureţi şi să tai ceapa, morcovii, ţelina şi cartoful. Le pui şi pe ele la fiert şi le laşi în pace încă vreo juma' de oră.

Adaugi borşul, mazărea şi o lingură de tarhon în oţet, tocat, şi o mai laşi să fiarbă 15 minute. Stingi focul, adaugi smântâna şi leuşteanul tocat şi amesteci viguros. Ăsta e  un moment bun s-o potriveşti de sare. Îi aşezi un capac şi o laşi să se odihnească.

Merge bine cu ardei iuţi muraţi.

He shouldn't have one

Say NO

Happiness

Pulpă de curcan la cuptor

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?

Singura soluţie care îţi vine în minte

e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?

E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine

un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente:
- o pulpă superioară de curcan (1-1,5 kg)
- 5-6 căţei de usturoi
- două foi de dafin
- condiment pentru pui (sau doar sare şi piper)
- ulei

Pui în tava de friptură un strat de ulei, cât să acopere bine tot fundul, apoi aşezi pulpa de curcan, cu pielea în jos. Presari pe deasupra, pe pulpă şi în tavă, condiment pentru pui (sau doar sare şi piper) şi usturoiul tocat mai mare sau mai mărunt, după preferinţă. Pui şi foile de dafin.

Stropeşti pulpa cu un pic de ulei, completezi cu apă până aproape de marginea tăvii şi o bagi la cuptor la foc foarte mic. Din când în când, stropeşti friptura cu zeama din tavă şi completezi cu apă, când e nevoie.

După vreo 3 ore, chiar 3 ore jumate, când a prins o culoare frumoasă, e gata.

Merge bine cu mazăre în lapte sau cu cartofi piure sau prăjiţi.

Mazăre în lapte

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?

Singura soluţie care îţi vine în minte

e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?

E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine

un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente:
- 1 kg de mazăre congelată
- un litru de lapte
- 5-6 căţei de usturoi
- 4 linguri de făină
- două-trei linguri de zahăr
- un pic de ulei
- o legătură de mărar
- sare

Pe fundul oalei pui un pic de ulei, cam 4-5 linguri, şi faci un rântaş uşor cu cele 4 linguri de făină. Amestecă bine, ca să nu rămână cocoloaşe, şi nu-l lăsa să se închidă la culoare. Trebuie să rămână alb.

Adaugă treptat laptele, amestecând încontinuu (ca să nu rămână cocoloaşe, exact). Tot acum adaugi şi usturoiul tocat mărunt sau mai mare, după gust, mărarul tocat, două linguri de zahăr şi nişte sare.

După ce ai pus tot laptele, iar amestecul e omogen, pune şi mazărea congelată. Las-o să fiarbă la foc mic 30 de minute, amestecând încontinuu, ca să nu se prindă. Spre sfârşitul celor 30 de minute, vezi dacă e nevoie s-o mai îngroşi cu un pic de făină sau s-o mai subţiezi cu un pic de lapte. Tot acum o potriveşti de zahăr şi de sare, după gust.

Merge bine ca garnitură la friptura de pui sau de curcan.

Happiness

Ciorbă ardelenească cu cartofi şi afumătură

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?

Singura soluţie care îţi vine în minte

e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?

E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine

un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente:
- 600 g de costiţă afumată
- 500 g de smântână
- 4-5 cartofi mari
- 1-2 morcovi
- o ţelină mijlocie
- două cepe
- o cutie de roşii decojite în bulion
- tarhon în oţet
- o legătură de leuştean
- sare, piper

Scoţi costiţa de pe os şi o tai în fâşii subţiri, apoi o pui la fiert în apă cu un pic de piper, timp de o oră. Nu uita să-i iei spuma. Între timp, numa' bine ai vreme să cureţi şi să tai legumele: morcovii şi ţelina tocate mai mărunt, iar cartofii, în bucăţi mai mari.

După ce a fiert costiţa o oră încheiată, o scoţi din oală şi o scurgi bine. În apa rămasă în oală pui la fiert morcovii, ţelina şi cartofii, iar costiţa o pui la rumenit într-o tigaie. Când s-a prăjit un pic, pui şi ceapa, până când se înmoaie şi se sticleşte. Adaugi în tigaie roşiile decojite în bulion şi le laşi pe toate câteva minute la foc mic, apoi verşi tot în oala de ciorbă. Tot acum pui în oală şi o lingură de tarhon în oţet, mărunţit bine. Completezi apa, dacă e nevoie, ca pentru o ciorbă mai groasă.

Când legumele au fiert 25 de minute, stingi focul. Verşi în oală smântâna şi leuşteanul tocat şi amesteci vârtos. O potriveşti de sare, apoi îi pui un capac şi o laşi un pic să se odihnească.

Merge bine cu pâine pe vatră şi ardei iuţi, cruzi sau muraţi.

Happiness

Tocăniţă de ficat cu ciuperci

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?

Singura soluţie care îţi vine în minte

e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?

E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine

un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente:
- 500 g de ficat de porc sau de viţel
- 500 g de ciuperci Pleurotus
- două cepe mari
- doi morcovi
- doi ardei graşi roşii
- 5-6 căţei de usturoi
- o cutie de roşii decojite în bulion
- un pahar de vin alb (200 ml)
- sos de ardei iute (chili, Tabasco)
- sare, piper

Într-un vas mare, într-un pic de ulei, pui la călit ceapa, ardeiul şi morcovul, cu un pic de sare şi un pic de piper. Când s-au înmuiat un pic, adaugi roşiile decojite tăiate în cubuleţe şi usturoiul tocat.

Adaugi ficatul tăiat în fâşii cât degetul şi ciupercile tăiate în bucăţi mari. Le laşi să se călească până când ficatul se deschide la culoare, amestecând din când în când, apoi adaugi vinul şi sosul de ardei iute şi le laşi să fiarbă la foc mic timp de 40-45 de minute, amestecând din când în când, ca să nu se prindă. Completează cu câte un pic de apă, dacă e nevoie, dar ai grijă să nu iasă mâncarea prea subţire !

După vreo 40-45 de minute, după ce a scăzut, opreşti focul şi o potriveşti de sare.

Merge bine cu mămăligă şi cu murături uşoare, un pic dulci, după reţeta bulgărească.