Omletă la pungă

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?

Singura soluţie care îţi vine în minte

e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?

E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine

un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente:
- 4 ouă
- 2-3 frunze de varză
- o ciupercă mare
- două felii de şuncă slabă
- 3 linguri de mozzarella rasă
- o lingură de smântână
- 2-3 linguri de lapte
- busuioc uscat
- sare, piper

Înainte de orice, pui la fiert o oală cu apă.

Toci fin varza şi, într-o pungă mai rezistentă (de genul celor pentru congelator), o freci bine cu un pic de sare.

Până când varza se înmoaie un pic, toci mărunt ciuperca şi şunca, pe care le adaugi apoi peste varză, împreună cu ouăle, mozzarella rasă, smântâna, laptele, un praf de busuioc uscat şi nişte piper.

Omogenizezi bine tot amestecul, apoi înnozi bine punga şi o pui la fiert în apa clocotită, cu capac, timp de 18 minute. La jumătatea timpului, întorci punga cu susul în jos.

O serveşti fierbinte, cu ketchup (sos iute) şi/sau cu roşii.

Chiflă ciabatta cu ou şi chestii

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?

Singura soluţie care îţi vine în minte

e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?

E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine

un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente:
- o chiflă ciabatta
- două ouă
- mozzarella
- unt
- sare, piper
- celelalte ingrediente pot fi orice te taie capul şi în orice combinaţie te taie capul: friptură rămasă de ieri, mezeluri de orice fel, ceapă, usturoi, măsline, murături, legume tocate, mazăre, porumb etc.

Tai capacul chiflei şi o scobeşti de miez. O ungi bine cu unt în interior, apoi pui în ea ce vrei. Torni peste ingrediente ouăle bătute bine cu nişte sare şi piper, apoi bagi chifla în cuptorul preîncălzit, la foc mic, timp de vreo 20 de minute.

Când oul s-a închegat, scoţi chifla, aşezi deasupra mozzarella rasă (sau orice altă brânză care se topeşte frumos) şi o mai laşi în cuptor vreo 10-15 minute, până când brânza a căpătat o culoare aurie, apetisantă.

Supă-cremă de castraveţi (rece)

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?

Singura soluţie care îţi vine în minte

e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?

E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine

un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente:
- 4-5 castraveţi potriviţi
- 2-3 căţei mari de usturoi
- 300 g de iaurt
- 100 g de smântână
- o legătură de mărar
- sare şi piper

Curăţă castraveţii şi usturoiul şi taie-i în felii. Pasează-i cu un blender până când obţii o pastă omogenă. Adaugă iaurtul şi smântâna şi continuă să pasezi.

Adaugă sare şi piper după gust, şi mărarul tocat mărunt, şi amestecă bine cu o lingură.

Păstreaz-o la frigider. Merge bine vara, cu covrigi fierbinţi.

Risotto (simplificat)

Dacă ai încercat de 18 ori să faci risotto

ca la mama lui, dar nu ţi-a ieşit niciodată aşa,
ca la carte, adică bobul al dente în interior,
nu te panica! Ai nimerit unde trebuie.

Ingrediente:
- orez
- un cub de găină
- două linguri de unt
- sare

Teoria zice că, pentru risotto, trebuie să foloseşti orez Arborio cu bob rotund. Aşa o fi, nu zic nu. Dar poţi folosi fără grijă orice fel de orez cu bob mare şi sănătos.

Pentru început, pune la fiert apa.

Într-un vas antiaderent (care are şi un capac potrivit) pune o lingură de unt şi pune-l pe foc. Când untul s-a topit, adaugă orezul USCAT (nu-l spăla înainte!) şi căleşte-l uşor, până când boabele au devenit translucide.

Cu măsura de orez, toarnă în vas FIX patru măsuri de apă clocotită. Pune şi cubul de găină şi nişte sare. Dă focul potrivit şi pune un ceas să sune peste 17 minute. (Sau cât scrie pe ambalajul orezului, minus trei minute.) Mai amestecă în el din când în când aşa, în dorul lelii.

Când a sunat ceasul, stinge focul, adaugă o lingură de unt şi amestecă-l bine în orez. Pune-i capacul şi lasă-l în pace cel puţin cele trei minute furate. Preferabil, vreo zece.

P.S. Orice altă reţetă de risotto (cu ciuperci sau cu usturoi şi parmezan sau cu ce vrei tu) se face fix la fel, adăugând chestiile suplimentare la momentul potrivit.

P.P.S. Dacă foloseşti spărtură de orez, pune 4,5 măsuri de apă.

Tocană de inimă de porc cu ciuperci

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?

Singura soluţie care îţi vine în minte

e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?

E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine

un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente:

- 2-3 inimi de porc (1 kg)

- 1 kg de ciuperci Pleurotus

- 3-4 cepe mari

- o căpăţână de usturoi

- 800 ml de suc de roşii

- 3 foi de dafin

- ulei

- sare, piper

Tai inimile în două şi le speli bine în apă rece, cu grijă să elimini toate cheagurile de sânge. Apoi le pui la fiert cu un pic de sare. După ce iei spuma, le laşi să fiarbă la foc mic, cu capac, o oră jumate.

Între timp, numa' bine toci ceapa mare, usturoiul, mărunt, iar ciupercile, în bucăţi mari.

Când inimile s-au fiert, le răceşti în apă rece, apoi le tai în cuburi sau în felii, mai mari sau mai mici, după cum preferi.

Într-o oală antiaderentă (teflon sau ceramică) pui nişte ulei, apoi pui ceapa la călit. Când s-a înmuiat, adaugi nişte sare, apoi ciupercile. Şi nişte piper proaspăt măcinat. Le căleşti pe toate împreună 2-3 minute, apoi adaugi în oală sucul de roşii, foile de dafin, inimile tocate şi usturoiul tocat.

Dai focul mare, îi aşezi un capac şi o laşi să fiarbă în legea ei vreo 15 minute.

Merge bine cu mămăligă sau cu piure de cartofi.

Fasole bătută

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?

Singura soluţie care îţi vine în minte

e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?

E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine

un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente:
- 500 g fasole uscată
- 2-3 morcovi
- o ţelină mică
- un păstârnac
- o ceapă mare
- 4-5 căţei de usturoi
- ulei
- sare, piper

Ingrediente pentru topping:
- două cepe mari
- un pahar de suc de roşii
- boia dulce
- ulei

Pui la fiert fasolea spălată bine şi înmuiată peste noapte. Separat, pui la fiert o ceapă întreagă, plus morcovii, ţelina şi păstârnacul tocate. Şi tot separat pui la fiert o oală cu apă.

Când fasolea a fiert 15 minute, o strecori şi o pui din nou la fiert în apă fierbinte din oala de rezervă.

Când fasolea s-a fiert şi se desprinde din coajă, o strecori, dar păstrezi un pic din apa în care a fiert. Ceapa fiartă o arunci, iar restul legumelor fierte, plus usturoiul crud, tocat, le pui peste fasole. Adaugi sare, piper şi un pic de ulei şi bagi blenderul în ele până când obţii o pastă fină. Dacă e nevoie, o poţi subţia cu apă de pe fasole, dar ţine cont că fasolea bătută se mai întăreşte după ce s-a răcit.

Într-o tigaie antiaderentă, prăjeşti două cepe tăiate peştişori (julienne) într-un pic de ulei. Când s-a înmuiat, adaugi un pic de sare, sucul de roşii şi o lingură de boia dulce. Amesteci bine totul, laşi să scadă un pic, apoi îi stingi focul.

Torni fasolea într-un vas larg şi nu foarte adânc, aşezi deasupra ceapa prăjită şi o laşi la rece cel puţin o oră.

Merge bine cu pâine prăjită şi cu murături.