Cartofi franţuzeşti

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?

Singura soluţie care îţi vine în minte

e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?

E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine

un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente pentru patru porţii:
- patru cartofi mari
- 200 g telemea de vacă
- 4-5 ouă
- 400 g de smântână
- un pic de unt
- caşcaval ras sau parmezan ras

Speli cartofii şi îi pui la fiert în coajă, în apă cu sare. Ouăle le fierbi tari.

Cât timp dau cartofii în clocot vreo 30 de minute, numa' bine ai timp să razi sau să zdrobeşti brânza şi să cureţi ouăle şi să le tai în felii.

Cureţi cartofii sub jet de apă rece şi îi tai în felii. Ungi bine cu unt un vas de Jena şi începi să aşezi straturile: cartofi, brânză, ou, smântână. Din nou: cartofi, brânză, ou, smântână. Acoperi cu un strat de cartofi, mai pui un pic de smântână, caşcaval ras sau parmezan şi câteva cubuleţe de unt.

Bagi vasul la cuptor, la foc mijlociu, până când se rumeneşte frumos la suprafaţă.

Happiness

Ştrudel cu brânză dulce şi stafide

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?

Singura soluţie care îţi vine în minte

e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?

E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine

un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente:
- 500 g brânză de vaci
- 200 g zahăr
- 200 g stafide
- un ou
- un plic de zahăr vanilinat
- o lingură de smântână
- esenţă de vanilie
- două foi de plăcintă

Înainte de orice, pui stafidele la înmuiat în apă cu 2-3 picături de esenţă de vanilie.

Într-un castron, amesteci bine brânza, zahărul, zahărul vanilinat, smântâna şi stafidele înmuiate.

Tai foile de plăcintă în şase. Pui compoziţie pe jumătate de foaie, o pliezi şi o lipeşti. Le aşezi în tavă, pe hârtie de copt, şi le ungi bine cu ou bătut.

Le bagi în cuptorul preîncălzit şi le laşi la foc mic aproximativ 30 de minute, până când au căpătat o culoare frumoasă.

Miel cu tarhon

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?

Singura soluţie care îţi vine în minte

e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?

E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine

un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente:
- 1,5 kg carne de miel
- 2 cepe
- pastă de roşii
- un pahar mare de vin alb
- zeama de la o lămâie
- o lingură de tarhon în oţet
- ulei
- sare, piper

Speli carnea şi o tai în bucăţi. O pui la rumenit într-o cratiţă cu un pic de ulei, la un loc cu ceapa tocată.

Când ceapa s-a topit, iar carnea s-a rumenit frumos, adaugi tarhonul tocat, zeama de la o lămâie, o lingură de pastă de roşii şi un pahar mare de vin alb. Laşi la fiert la foc mic vreo 40 de minute, până când a scăzut frumos.

E un moment bun s-o potriveşti de sare. Dacă e prea subţire, o poţi îngroşa cu un pic de făină.

Merge bine cu piure de cartofi sau cu mămăligă.

Ciorbă de miel

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?

Singura soluţie care îţi vine în minte

e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?

E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine

un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente:
- 2 kg de carne de miel
- 2 cepe mari
- 2 morcovi mari
- o ţelină medie
- un cartof mare
- o cutie mică de mazăre
- un litru de borş
- 500 g de smântână
- sare, tarhon în oţet, leuştean proaspăt

Bucăţile numa' bune pentru ciorbă sunt capul (sau doar creierul şi limba, dacă eşti mai sensibil/ă), coada, coaste şi bucăţi de şiră, plus orice bucăţele rămase de la tranşare.

Speli bine carnea şi o pui la fiert într-o oală mare. Cât timp fierbe vreo juma' de oră şi îi iei spuma, ai timp să cureţi şi să tai ceapa, morcovii, ţelina şi cartoful. Le pui şi pe ele la fiert şi le laşi în pace încă vreo juma' de oră.

Adaugi borşul, mazărea şi o lingură de tarhon în oţet, tocat, şi o mai laşi să fiarbă 15 minute. Stingi focul, adaugi smântâna şi leuşteanul tocat şi amesteci viguros. Ăsta e  un moment bun s-o potriveşti de sare. Îi aşezi un capac şi o laşi să se odihnească.

Merge bine cu ardei iuţi muraţi.

He shouldn't have one

Say NO

Happiness

Pulpă de curcan la cuptor

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?

Singura soluţie care îţi vine în minte

e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?

E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine

un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente:
- o pulpă superioară de curcan (1-1,5 kg)
- 5-6 căţei de usturoi
- două foi de dafin
- condiment pentru pui (sau doar sare şi piper)
- ulei

Pui în tava de friptură un strat de ulei, cât să acopere bine tot fundul, apoi aşezi pulpa de curcan, cu pielea în jos. Presari pe deasupra, pe pulpă şi în tavă, condiment pentru pui (sau doar sare şi piper) şi usturoiul tocat mai mare sau mai mărunt, după preferinţă. Pui şi foile de dafin.

Stropeşti pulpa cu un pic de ulei, completezi cu apă până aproape de marginea tăvii şi o bagi la cuptor la foc foarte mic. Din când în când, stropeşti friptura cu zeama din tavă şi completezi cu apă, când e nevoie.

După vreo 3 ore, chiar 3 ore jumate, când a prins o culoare frumoasă, e gata.

Merge bine cu mazăre în lapte sau cu cartofi piure sau prăjiţi.

Mazăre în lapte

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?

Singura soluţie care îţi vine în minte

e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?

E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine

un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente:
- 1 kg de mazăre congelată
- un litru de lapte
- 5-6 căţei de usturoi
- 4 linguri de făină
- două-trei linguri de zahăr
- un pic de ulei
- o legătură de mărar
- sare

Pe fundul oalei pui un pic de ulei, cam 4-5 linguri, şi faci un rântaş uşor cu cele 4 linguri de făină. Amestecă bine, ca să nu rămână cocoloaşe, şi nu-l lăsa să se închidă la culoare. Trebuie să rămână alb.

Adaugă treptat laptele, amestecând încontinuu (ca să nu rămână cocoloaşe, exact). Tot acum adaugi şi usturoiul tocat mărunt sau mai mare, după gust, mărarul tocat, două linguri de zahăr şi nişte sare.

După ce ai pus tot laptele, iar amestecul e omogen, pune şi mazărea congelată. Las-o să fiarbă la foc mic 30 de minute, amestecând încontinuu, ca să nu se prindă. Spre sfârşitul celor 30 de minute, vezi dacă e nevoie s-o mai îngroşi cu un pic de făină sau s-o mai subţiezi cu un pic de lapte. Tot acum o potriveşti de zahăr şi de sare, după gust.

Merge bine ca garnitură la friptura de pui sau de curcan.