Ciulama de pui cu ciuperci

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?

Singura soluţie care îţi vine în minte

e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?

E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine

un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente (pentru 4-5 porţii):
- 500 g de piept de pui
- 250 g de ciuperci
- 300 g de smântână
- o ceapă
- condimente pentru pui
- 2-3 linguri de ulei
- 2 linguri de făină
- un cub de supă de pui sau de găină
- piper
- o legătură de pătrunjel (opţional)

Înainte de orice, faci o cană mare (300 ml) de supă din cubul de pui (găină).

Carnea, tăiată în cuburi şi condimentată cu condiment pentru pui (sau doar cu sare şi piper), se căleşte într-o tigaie încăpătoare într-un pic de ulei, pe toate părţile, până când începe să se rumenească. Apoi se adaugă în vas ciupercile tăiate în fâşii şi ceapa tocată mai mărunt, şi se călesc împreună câteva minute.

Stingi cu supa de pui, îi aşezi un capac şi le laşi să fiarbă la foc mic timp de vreo 15 minute. Pune şi nişte piper.

Adaugi două linguri de făină şi amesteci bine, până când sosul s-a îngroşat. Apoi adaugi smântâna şi amesteci zdravăn, până la omogenizarea perfectă.

Stingi focul, o potriveşti de sare şi adaugi pătrunjelul tocat.

Merge bine cu piure de cartofi sau cu orez. Merge bine şi cu o murătură uşoară, dulceagă, după reţeta bulgărească.

Supă de roşii cu cuşcuş

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?

Singura soluţie care îţi vine în minte

e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?

E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine

un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente:
- un litru de suc de roşii
- 100 g cuşcuş
- două linguri de ulei
- o lingură de făină
- o ceapă mare (sau 2-3 mici)
- 1-2 foi de dafin
- vreo 4 linguri de zahăr
- sare
- o legătură de pătrunjel

Căleşti un pic făina în ulei, dar fără s-o laşi să se închidă la culoare, apoi adaugi sucul de roşii şi un litru de apă.

Adaugi în supă ceapa curăţată şi tăiată în sferturi (dacă e mare) sau întreagă (dacă sunt cepe mici). Pui şi foile de dafin. Laşi supa să fiarbă vreo 10 minute, ca să se înmoaie ceapa. Tot acum îi pui nişte sare şi zahărul, după gust.

După ce a fiert vreo 10 minute, adaugi cuşcuşul şi îl laşi şi pe el să fiarbă conform timpului marcat pe ambalaj (de obicei, vreo 8 minute).

La sfârşit, stingi focul, scoţi foile de dafin şi pui pătrunjelul tocat. Îi aşezi un capac şi o laşi un pic să se odihnească.

Vara, merge servită şi rece.

Ciorbă cu ciuperci Pleurotus (ciorba falsă de burtă)

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?

Singura soluţie care îţi vine în minte

e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?

E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine

un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente (pentru 4 l de ciorbă):
- 1 kg de ciuperci Pleurotus
- două cepe mari
- doi morcovi mari
- 3-4 gogoşari muraţi în oţet
- 500 g de smântână
- 6 căţei de usturoi
- două gălbenuşuri de ou
- 5-6 linguri de oţet
- un pic de ulei
- sare, piper

Toci ceapa mărunt, morcovii îi dai pe răzătoarea mică, gogoşarii muraţi îi toci mărunt. Apoi le căleşti pe toate într-un pic de ulei, timp de 5 minute.

Apoi adaugi trei litri de apă. Până când începe să fiarbă apa, tai ciupercile în fâşii pe lung (ca fâşiile de burtă). Când apa fierbe, adaugi ciupercile şi laşi focul mic.

După ce ciupercile au fiert 30', adaugi usturoiul zdrobit, oţetul, sare şi piper după gust, apoi stingi focul.

Freci bine smântâna cu două gălbenuşuri de ou şi cu două polonice de ciorbă, apoi verşi uşor amestecul în oală, amestecând încontinuu. Îi aşezi un capac şi o laşi un pic să se odihnească.

Merge bine cu pâine pe vatră şi cu ardei iuţi, fie cruzi, fie muraţi.

Tocană de ciuperci cu carne de porc

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?

Singura soluţie care îţi vine în minte

e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?

E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine

un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente pentru patru porţii:
- 500 g ciuperci Pleurotus
- 500 g carne de porc (nu prea grasă)
- un ardei gras roşu sau un ardei capia
- o ceapă mare
- 4-5 căţei de usturoi
- 300 g smântână
- un cub de supă de găină sau pui
- o legătură de pătrunjel
- sare, piper

Înainte de orice, pui la fiert o cană de apă, în care faci supa din cubul de găină sau de pui.

Căleşti ceapa tocată şi ardeiul într-un pic de ulei, până când se "sticlesc", apoi adaugi carnea tăiată în cuburi potrivite. Pui un pic de sare şi piper, apoi le căleşti pe toate, până când carnea e prăjită.

Adaugi ciupercile tăiate în bucăţi mai mari (eu am folosit ciuperci de pădure, congelate), şi adaugi şi cana de supă de găină. Îi aşezi un capac şi o laşi să fiarbă la foc mic timp de vreo 30 de minute. Amesteci din când în când, ca să nu se prindă, şi completezi cu câte un pic de apă dacă e nevoie.

Pe la jumătatea timpului de fierbere, adaugi usturoiul tocat.

După ce au fiert, o potriveşti de sare şi de piper (e bine dacă e un pic iute), apoi adaugi smântâna şi amesteci bine. Dacă e nevoie, o poţi îngroşa cu un pic de făină, pe foc mic.

La sfârşit, stingi focul, adaugi pătrunjelul tocat, îi aşezi un capac şi o laşi un pic să se odihnească.

Se serveşte cu cartofi, orez sau mămăligă.

Tarte cu brânză şi caşcaval

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?

Singura soluţie care îţi vine în minte

e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?

E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine

un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente (pentru 15 tarte):
- o foaie de aluat de foitaj
- 100 g telemea
- 100 g caşcaval afumat
- 3-4 linguri de smântână
- o jumătate de legătură de pătrunjel
- o jumătate de legătură de mărar
- piper
- hârtie pentru copt

Zdrobeşti brânza cu furculiţa şi o amesteci bine cu caşcavalul ras, smântâna, pătrunjelul şi mărarul. Şi piper după gust.

Întinzi foaia de aluat şi o tai în pătrate egale. Apoi, cu vârful cuţitului, îl crestezi pe fiecare în formă de pătrat, pe jumătate din grosimea foii (vezi imaginea), apoi partea din mijloc o înţepi cu furculiţa.

Împarţi compoziţia pe aluatul de foitaj, numai în partea din mijloc, apoi bagi tartele în cuptorul preîncălzit, la foc potrivit, timp de vreo 15 minute.

Pot fi servite fie ca atare, ca aperitiv, fie cu ou ochi deasupra, la micul dejun.

Budincă de griş

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?

Singura soluţie care îţi vine în minte

e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?

E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine

un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente:
- şase ouă
- 11 linguri de zahăr
- o cană de griş
- trei căni de lapte
- un zahăr vanil(in)at
- un praf de sare
- dulceaţă sau sirop

Separi gălbenuşurile de albuşuri. Gălbenuşurile le freci cu opt linguri de zahăr. Baţi albuşurile spumă cu un praf de sare, apoi le amesteci bine cu gălbenuşurile frecate cu zahăr şi cu cana de griş.

Torni compoziţia într-un vas termorezistent (Jena), apoi îl bagi în cuptorul preîncălzit, la foc potrivit.
(Nu e nevoie să ungi vasul.) (Atenţie ! Budinca creşte cam 50% în înălţime.)

Între timp, încingi pe foc cele trei căni de lapte cu trei linguri de zahăr şi cu plicul de zahăr vanil(in)at.

Când budinca e gata (în vreo 15 minute, când a căpătat o culoare aurie frumoasă), o scoţi din cuptor şi torni peste ea, cu un polonic, laptele îndulcit, fierbinte. Îi aşezi un capac sau o folie şi o laşi să se odihnească 10 minute.

O serveşti fierbinte sau rece. Merge bine cu dulceaţă sau sirop din dulceaţă.

Papricaş de cartofi cu trei afumături

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?

Singura soluţie care îţi vine în minte

e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?

E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine

un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente:
- o palmă de slănină afumată
- un fir de cârnat afumat
- o palmă de afumătură (ceafă sau costiţă slabă)
- 2 kg de cartofi
- două cepe mari
- un ardei gras roşu sau capia
- vreo şase căţei de usturoi
- o cutie de roşii decojite în bulion
- o legătură de mărar
- sare, piper

Pui la prăjit slănina tăiată în fâşii subţiri, până când îşi lasă un pic de untură. Adaugi apoi la călit restul de afumătură tăiată mărunt, ceapa tocată, usturoiul tocat şi ardeiul gras tăiat cubuleţe.

Adaugi cartofii curăţaţi şi tăiaţi în bucăţi de mărime medie şi nişte apă (nu prea multă), cât să poată fierbe toate la un loc, la foc liniştit, vreo juma' de oră.

Amesteci din când în când, în doru' lelii, ca să nu se prindă şi ca să vezi dacă e nevoie sau nu să mai completezi apa. Ai grijă, totuşi, să nu fie prea multă, ca să nu iasă mâncarea prea apoasă !

După juma' de oră, adaugi roşiile decojite în bulion şi mărarul tocat şi le mai laşi pe toate să fiarbă la un loc vreo zece minute, până când s-au fiert cartofii.

Merge bine cu salată de varză crudă.