Sărăţele

Băleşti după o mâncare ca la mama acasă ?

Cauţi pe net un restaurant românesc ?

Încetează cu prostiile, pune pe tine

un tricou şi tenişii şi marş la piaţă !

Ingrediente:
- aluat de foietaj
- un ou
- parmezan ras
- susan alb
- chimen
- sare

Aprinzi cuptorul şi-l încingi bine la foc mare.
Baţi bine oul cu un pic de sare.

Aşezi foaia de aluat (dezgheţată în prealabil) pe o hârtie de copt şi o tai în fâşii. O ungi bine cu oul bătut, apoi presari parmezan cu generozitate. Apoi presari susanul, apoi câteva boabe de chimen ici-colo (în ordinea asta).

Pui sărăţelele cu tot cu hârtia de copt într-o tavă şi le bagi la cuptor. Dai focul mic. Te uiţi la ele frecvent. Când au căpătat o culoare aurie frumoasă, sunt gata (25-30 de minute).

Ciorbă de peşte

Băleşti după o mâncare ca la mama acasă ?

Cauţi pe net un restaurant românesc ?

Încetează cu prostiile, pune pe tine

un tricou şi tenişii şi marş la piaţă !

Ingrediente:
- un cap de peşte (crap)
- 1 kg de peşte rondele sau file (crap, somn, somon etc.)
- trei morcovi
- o ceapă
- doi dovlecei mici
- un ardei gras roşu
- o ţelină mică
- o cutie de roşii decojite în bulion
- 700 ml de borş
- pătrunjel
- leuştean
- sare


Toci morcovii, ceapa, dovleceii, ardeiul şi ţelina în cubuleţe ca pentru ciorbă şi le pui la fiert într-o oală mare (cca 5 l) cu nişte sare. Tot acum pui în oală şi capul de peşte, după ce l-ai spălat bine şi i-ai scos branhiile. Când încep să fiarbă, pune-le un capac, dă focul mic şi lasă-le la fiert vreo 30 de minute.

Între timp, pune borşul la fiert, apoi curăţă carnea de peşte de piele şi de oasele mari şi taie-o în cuburi potrivite. Zdrobeşte roşiile cu furculiţa. Toacă pătrunjelul şi leuşteanul.

Când legumele au fiert 30 de minute, scoate capul de peşte din oală. (Sau lasă-l, dacă ai destul loc în oală şi îţi place să-l demontezi în farfurie.) Adaugă în oală peştele, roşiile şi borşul fierbinte şi potriveşte de sare. Aduci oala la fierbere, dai focul mic, pui capac şi o laşi 15 minute.

Stingi focul, adaugi pătrunjelul şi leuşteanul, amesteci (cu grijă să nu fărâmiţezi bucăţile de peşte) şi o laşi să se odihnească, cu capac, măcar 15 minute.