Happiness

Ciorbă ardelenească cu cartofi şi afumătură

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?

Singura soluţie care îţi vine în minte

e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?

E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine

un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente:
- 600 g de costiţă afumată
- 500 g de smântână
- 4-5 cartofi mari
- 1-2 morcovi
- o ţelină mijlocie
- două cepe
- o cutie de roşii decojite în bulion
- tarhon în oţet
- o legătură de leuştean
- sare, piper

Scoţi costiţa de pe os şi o tai în fâşii subţiri, apoi o pui la fiert în apă cu un pic de piper, timp de o oră. Nu uita să-i iei spuma. Între timp, numa' bine ai vreme să cureţi şi să tai legumele: morcovii şi ţelina tocate mai mărunt, iar cartofii, în bucăţi mai mari.

După ce a fiert costiţa o oră încheiată, o scoţi din oală şi o scurgi bine. În apa rămasă în oală pui la fiert morcovii, ţelina şi cartofii, iar costiţa o pui la rumenit într-o tigaie. Când s-a prăjit un pic, pui şi ceapa, până când se înmoaie şi se sticleşte. Adaugi în tigaie roşiile decojite în bulion şi le laşi pe toate câteva minute la foc mic, apoi verşi tot în oala de ciorbă. Tot acum pui în oală şi o lingură de tarhon în oţet, mărunţit bine. Completezi apa, dacă e nevoie, ca pentru o ciorbă mai groasă.

Când legumele au fiert 25 de minute, stingi focul. Verşi în oală smântâna şi leuşteanul tocat şi amesteci vârtos. O potriveşti de sare, apoi îi pui un capac şi o laşi un pic să se odihnească.

Merge bine cu pâine pe vatră şi ardei iuţi, cruzi sau muraţi.

Happiness

Tocăniţă de ficat cu ciuperci

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?

Singura soluţie care îţi vine în minte

e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?

E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine

un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente:
- 500 g de ficat de porc sau de viţel
- 500 g de ciuperci Pleurotus
- două cepe mari
- doi morcovi
- doi ardei graşi roşii
- 5-6 căţei de usturoi
- o cutie de roşii decojite în bulion
- un pahar de vin alb (200 ml)
- sos de ardei iute (chili, Tabasco)
- sare, piper

Într-un vas mare, într-un pic de ulei, pui la călit ceapa, ardeiul şi morcovul, cu un pic de sare şi un pic de piper. Când s-au înmuiat un pic, adaugi roşiile decojite tăiate în cubuleţe şi usturoiul tocat.

Adaugi ficatul tăiat în fâşii cât degetul şi ciupercile tăiate în bucăţi mari. Le laşi să se călească până când ficatul se deschide la culoare, amestecând din când în când, apoi adaugi vinul şi sosul de ardei iute şi le laşi să fiarbă la foc mic timp de 40-45 de minute, amestecând din când în când, ca să nu se prindă. Completează cu câte un pic de apă, dacă e nevoie, dar ai grijă să nu iasă mâncarea prea subţire !

După vreo 40-45 de minute, după ce a scăzut, opreşti focul şi o potriveşti de sare.

Merge bine cu mămăligă şi cu murături uşoare, un pic dulci, după reţeta bulgărească.

No One Ever

Happiness

Brown stew (tocană englezească)

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?

Singura soluţie care îţi vine în minte

e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?

E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine

un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente pentru 4 porţii generoase:
- 500-600 g carne de vită
- o ceapă mare
- 4-5 căţei de usturoi
- 2-3 morcovi mijlocii
- o ţelină micuţă
- 4 cartofi mijlocii
- 2 linguri de sos Worchestershire
- 2 linguriţe de sos chili (Tabasco)
- zeama de la o jumătate de lămâie
- 2 cuburi de supă de vită
- o lingură de bulion
- 2 linguri de făină
- sare, piper, boia dulce
- o legătură de pătrunjel

Înainte de orice, faci un litru de supă din cele două cuburi de vită.

Speli carnea, o tai în cuburi mai măricele şi o dai prin făină. Ceapa o tai "peştişori". Carnea şi ceapa le căleşti împreună pe foc iute.

Stingi cu două căni de supă. Adaugi zeama de lămâie, sosul Worchestershire, sosul Tabasco, bulionul, usturoiul, sare, piper şi boia dulce. Laşi să fiarbă la foc mic timp de 2 ore. Din când în când, amesteci ca să nu se prindă şi mai completezi cu supă de vită când e nevoie.

Între timp, cureţi şi toci legumele şi tai cartofii cuburi. După ce a fiert carnea 2 ore, adaugi legumele şi mai fierbi tot amestecul o jumătate de oră. Completezi cu supă, dacă e nevoie, dar cu grijă, ca să nu iasă mâncarea prea subţire.

La sfârşit, o potriveşti de sare şi piper (mâncarea e mai bună dacă e un pic iute), adaugi pătrunjelul tocat, îi aşezi un capac şi o laşi un pic să se odihnească.

Merge bine cu murături uşoare, după reţeta bulgărească, sau cu ceapă de apă.

Hush, little baby

Hush, little baby, don't say a word.

Daddy's gonna buy you a big black bird.

Paste alla carbonara

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?

Singura soluţie care îţi vine în minte

e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?

E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine

un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente pentru 4 porţii:
- o pungă de paste (400 g)
- kaizer afumat sau costiţă afumată (300 g)
- smântână (400 g)
- parmezan ras (100 g)
- două ouă
- pătrunjel uscat
- sare, piper

Tai kaizerul (costiţa) în fâşii lungi şi subţiri şi le pui la prăjit (fără ulei) într-un vas încăpător. Pui sare şi un pic de piper. Cât timp sfârâie acolo în legea lor, baţi smântâna şi ouăle, până când obţii un amestec perfect omogen.

În acelaşi timp, pui pe foc apă cu sare pentru paste. (Eu prefer penne, dar merg orice paste fără umplutură.) Când apa clocoteşte, pui pastele la fiert. Respectă întocmai timpul de pe ambalaj, ca să iasă al dente.

Când kaizerul (costiţa) s-a rumenit, dai focul mic, adaugi pastele fierte şi un pic de pătrunjel uscat. Le mai ţii pe foc un pic, cât să se încingă bine pastele, amestecând încontinuu, ca să nu se prindă. Stingi focul, adaugi repede smântâna cu ou şi parmezanul ras. Amesteci viguros, ca să se coacă oul de la căldura pastelor, şi serveşti imediat, fierbinte.

No creature

No pet can be more stubborn, crazy or absurd than a cat.

And yet no pet can make you smile as only a cat can and will.

Ciorbă de fasole uscată cu afumătură

Băleşti după o mâncare ca la mama acasă ?
Singura soluţie care îţi vine în minte
e să cauţi pe net un restaurant românesc ?
Încetează cu prostiile, pune pe tine
un tricou şi nişte tenişi şi du-te la piaţă !

Ingrediente:
- juma' de kil de fasole uscată
- un ciolan afumat
- o palmă de şorici
- două cepe
- doi morcovi
- doi prostănaci
- o cutie de roşii cubuleţe în bulion (450 g)
- un pic de ulei
- o lingură de boia dulce
- cimbru
- sare, piper

Fasolea trebuie înmuiată în suficientă apă rece, peste noapte.

Într-o oală încăpătoare, pui la fiert ciolanul afumat întreg, la un loc cu şoriciul tăiat fâşii. Le laşi să fiarbă cu capac, la foc mic, vreo două ore jumate, aşa, până când carnea începe să cadă de pe os. Mai completează-i apa când e nevoie.

În momentul ăsta, în altă oală, pui la fiert fasolea. Scoţi toată carnea de pe oase, o tai în fâşii şi o pui înapoi în oală, lângă şorici, la foc mic.

Când fasolea a fiert 20 de minute, o strecori, arunci apa în care a fiert, şi verşi fasolea în oala cu afumături. Adaugi morcovii şi prostănacii cubuleţe şi le laşi pe toate la fiert la foc mediu. Completezi cu apă fierbinte cât e nevoie, ca să iasă o ciorbă mai grosuţă, aşa cum se cuvine.

Toci ceapa şi o prăjeşti într-un strop de ulei, cât să se înmoaie un pic. Adaugi roşiile în bulion, boiaua dulce, piper şi nişte cimbru şi le mai laşi un pic pe foc, apoi verşi prăjeala în oala de ciorbă.

Ăsta e un moment bun s-o potriveşti de sare şi de cimbru.

O mai laşi pe foc vreo juma' de oră sau mai mult, dacă e nevoie, amestecând din când în când în doru' lelii, până când a fiert bine fasolea, iar ciorba nu mai e limpede, ci s-a tulburat.

Merge bine cu pâine de casă şi ceapă de apă sau usturoi.

No creature

No creature can be more stubborn, crazy or absurd than a cat.

And yet no creature can surprise you as only a cat can and will.

Happiness

The spring is nigh

Striped skies over the city.

Prepare yourselves

Prepare yourselves, the bells have tolled.

Shelter your weak, your young and your old !

Pui cu ciuperci

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?

Singura soluţie care îţi vine în minte

e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?

E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine

un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente:
- 1 kg champignons sau Pleurotus
- un piept mare de pui
- 500 g smântână
- 2 cepe mari
- 2 morcovi zdraveni
- un ardei gras (preferabil roşu, pentru culoare)
- o legătură de pătrunjel proaspăt
- un pic de ulei
- 3 linguri de făină
- sare, piper

Ceapa tăiată "peştişori", morcovii tăiaţi rondele şi ardeiul tăiat cubuleţe le pui la călit într-un pic de ulei. Le laşi un pic, apoi adaugi la călit şi pieptul de pui, tăiat cubuleţe şi dat prin făină.

Când ceapa s-a înmuiat bine, adaugi şi ciupercile tăiate la călit. Apoi adaugi un pic de apă, dacă e nevoie, ca să aibă în ce să fiarbă timp de vreo 40 de minute. Dacă e nevoie, completezi apa din când în când, dar ai grijă să nu iasă mâncarea prea subţire !


După ce a fiert vreo 40 de minute, dacă e nevoie, o poţi îngroşa cu un pic de făină. O potriveşti de sare şi pui şi piper, cu generozitate, pentru că e mai bună un pic iute.

Stingi focul, adaugi smântâna şi pătrunjelul tocat şi le amesteci vârtos, îi trânteşti un capac şi o laşi un pic să se odihnească.

Ciuperci murate

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?

Singura soluţie care îţi vine în minte

e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?

E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine

un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente pentru 10 borcane de 400 g:
- 2 kg de ciuperci Pleurotus
- un morcov mare
- o ceapă mare
- o căpăţână de usturoi
- 0,5 l de oţet din vin
- 2 linguri de zahăr
- foi de dafin
- muştar boabe
- piper boabe
- cimbru uscat
- sare

Speli şi tai ciupercile în bucăţi mai mari, apoi le opăreşti timp de 8 minute. În acelaşi timp, pui la fiert o jumătate de litru de oţet cu un litru de apă, două linguri de zahăr, trei linguri de sare şi o lingură de cimbru uscat.

Pui pe fundul fiecărui borcan un pic de ceapă, un căţel de usturoi, câteva felii de morcov, o foaie de dafin, o linguriţă de piper boabe şi o linguriţă de muştar boabe. Pui ciupercile în borcane, fără să le îndeşi prea tare, apoi umpli borcanele cu oţetul clocotit.

Le pui capacele imediat, cât sunt fierbinţi, apoi le agiţi un pic, ca să se ridice aerul dintre ciuperci.

Pot fi consumate după 3 săptămâni.