Linte cu cârnaţi afumaţi

Băleşti după o mâncare ca la mama acasă ?

Singura soluţie care îţi vine în minte

e să cauţi pe net un restaurant românesc ?

Încetează cu prostiile, pune pe tine

un tricou şi nişte tenişi şi du-te la piaţă !

Ingrediente:
- un fir de cârnat afumat
- 500 g linte verde
- două cepe
- doi morcovi
- un ardei gras roşu
- un pahar de suc de roşii
- doi căţei de usturoi
- o lingură de boia dulce
- o legătură de mărar
- ulei, sare, piper

Pregătirea:
Pui la fiert apă (cam 1,5 l). Tai cârnatul în felii subţiri (şi îl guşti, ca să ştii cât e de sărat). Toci mărunt ceapa, şi mai măricel morcovii şi ardeiul. Speli bine lintea în apă rece şi o laşi la scurs. Cureţi usturoiul, toci mărarul.

Prepararea:

Într-un vas antiaderent încăpător, pui cârnatul feliat la rumenit într-un pic de ulei. Când s-a rumenit, adaugi ceapa şi morcovii şi le laşi acolo până când ceapa s-a înmuiat. Adaugi ardeiul tocat şi îl rumeneşti şi pe el câteva minute.

Adaugi sucul de roşii, boiaua, sare şi piper, şi le amesteci bine. Torni în oală lintea scursă bine şi un litru de apă clocotită. Când mâncarea începe să fiarbă, îi pui un capac, dai focul mai mic şi setezi ceasul la 25 de minute.

Când timpul s-a scurs, opreşti focul. Adaugi usturoiul (tocat sau zdrobit) şi mărarul, şi amesteci bine. Mâncarea trebuie să pară apoasă, fiindcă lintea va mai absorbi din apă. Dacă pare prea scăzută, poţi să mai adaugi un pic de apă clocotită.

Pune-i la loc capacul şi las-o să se odihnească cel puţin 20'.
Făcută fără carne, merge bine ca garnitură la friptură de pui sau de curcan.

P.S.

1. Raportul dintre linte şi apă trebuie să fie 1:2 (în greutate)

2. Pentru celelalte tipuri de linte, timpul de fierbere este:

- linte roşie: 15 minute

- linte galbenă: 35 de minute

- linte neagră: 45 de minute

Ciulama de ciuperci "light"

Băleşti după o mâncare ca la mama acasă ?

Singura soluţie care îţi vine în minte

e să cauţi pe net un restaurant românesc ?

Încetează cu prostiile, pune pe tine

un tricou şi nişte tenişi şi du-te la piaţă !

Ingrediente:
- 500 g ciuperci Pleurotus
- o ceapă mare
- doi căţei de usturoi
- trei gălbenuşuri de ou
- 150 ml de lapte
- mărar
- ulei
- sare, piper

Într-o oală antiaderentă căleşti într-un pic de ulei ceapa tocată mai măricel, până când se înmoaie. Adaugi ciupercile tăiate în bucăţi mari şi continui să le căleşti pe toate la un loc. Adaugi acum nişte sare şi piper. Când ciupercile şi-au lăsat apa şi încep să fiarbă, aşezi un capac şi le laşi la foc mare vreo 10 minute.

Într-un bol pui usturoiul zdrobit şi îl freci bine cu un pic de sare şi câteva picături de ulei, până când obţii o pastă. Adaugi gălbenuşurile şi omogenizezi bine. Apoi adaugi treptat laptele, câte puţin, omogenizând mereu.

Când ciupercile au fiert 10 minute, scoţi capacul şi le laşi în continuare la foc mare. Când apa s-a evaporat, torni în oală amestecul cu usturoi şi, pe foc mare, amesteci bine, încontinuu, timp de câteva minute, până când sosul s-a îngroşat. O potriveşti de sare şi piper.

Stinge focul, adaugă mărarul tocat şi amestecă bine. Pune-i un capac şi lasă ciulamaua să se odihnească măcar 5 minute.

Merge bine lângă pui sau curcan.