Supă-cremă de castraveţi (rece)

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?

Singura soluţie care îţi vine în minte

e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?

E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine

un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente:
- 4-5 castraveţi potriviţi
- 2-3 căţei mari de usturoi
- 300 g de iaurt
- 100 g de smântână
- o legătură de mărar
- sare şi piper

Curăţă castraveţii şi usturoiul şi taie-i în felii. Pasează-i cu un blender până când obţii o pastă omogenă. Adaugă iaurtul şi smântâna şi continuă să pasezi.

Adaugă sare şi piper după gust, şi mărarul tocat mărunt, şi amestecă bine cu o lingură.

Păstreaz-o la frigider. Merge bine vara, cu covrigi fierbinţi.

Risotto (simplificat)

Dacă ai încercat de 18 ori să faci risotto

ca la mama lui, dar nu ţi-a ieşit niciodată aşa,
ca la carte, adică bobul al dente în interior,
nu te panica! Ai nimerit unde trebuie.

Ingrediente:
- orez
- un cub de găină
- două linguri de unt
- sare

Teoria zice că, pentru risotto, trebuie să foloseşti orez Arborio cu bob rotund. Aşa o fi, nu zic nu. Dar poţi folosi fără grijă orice fel de orez cu bob mare şi sănătos.

Pentru început, pune la fiert apa.

Într-un vas antiaderent (care are şi un capac potrivit) pune o lingură de unt şi pune-l pe foc. Când untul s-a topit, adaugă orezul USCAT (nu-l spăla înainte!) şi căleşte-l uşor, până când boabele au devenit translucide.

Cu măsura de orez, toarnă în vas FIX patru măsuri de apă clocotită. Pune şi cubul de găină şi nişte sare. Dă focul potrivit şi pune un ceas să sune peste 17 minute. (Sau cât scrie pe ambalajul orezului, minus trei minute.) Mai amestecă în el din când în când aşa, în dorul lelii.

Când a sunat ceasul, stinge focul, adaugă o lingură de unt şi amestecă-l bine în orez. Pune-i capacul şi lasă-l în pace cel puţin cele trei minute furate. Preferabil, vreo zece.

P.S. Orice altă reţetă de risotto (cu ciuperci sau cu usturoi şi parmezan sau cu ce vrei tu) se face fix la fel, adăugând chestiile suplimentare la momentul potrivit.

P.P.S. Dacă foloseşti spărtură de orez, pune 4,5 măsuri de apă.