Ciorbă ardelenească de fasole verde cu afumătură

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?

Singura soluţie care îţi vine în minte

e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?

E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine

un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente:
- 500 g fasole verde (galbenă, lată)
- 400 g de afumătură crudă
- 500 g smântână
- doi morcovi
- o ţelină mică
- o ceapă mare
- o căpăţână de usturoi
- o lingură de pastă de roşii
- o linguriţă de boia dulce
- o lingură de făină
- ulei, sare, piper
- o legătură de pătrunjel
- o legătură de mărar

Scoţi afumătura de pe os (dacă e cazul), o tai în fâşii subţiri şi o pui la fiert. O fierbi vreo jumătate de oră, timp în care îi iei şi spuma.

După ce a fiert afumătura o juma' de oră, adaugi în oală fasolea. Tot acum pui şi morcovii şi ţelina, tocate ca pentru ciorbă, şi le laşi la fiert timp de vreo 30 de minute. Adaugi tot acum şi jumătate din usturoi, tocat mărunt.

Cât timp fierb legumele, separat căleşti ceapa tocată şi restul de usturoi tocat într-un pic de ulei. Adaugi pasta de roşii, boiaua de ardei, o lingură de făină şi două polonice de zeamă din ciorbă. Le amesteci bine şi le dai un clocot, apoi verşi tot în oala de ciorbă.

Acum e un moment bun să-i pui nişte piper şi s-o potriveşti de sare.

După ce au fiert legumele vreo 40 de minute, omogenizezi bine smântâna cu câteva polonice de ciorbă fierbinte, apoi o torni încet în oală, amestecând viguros. O mai dai într-un clocot şi apoi stingi focul.

Pui pătrunjelul şi mărarul tocate, îi aşezi un capac şi o laşi un pic să se odihnească.

Merge bine cu ardei iuţi, cruzi sau muraţi.

Tăieţei cu varză

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?

Singura soluţie care îţi vine în minte

e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?

E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine

un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente:
- o varză mijlocie
- 200 g de tăieţei
- o ceapă albă, mare
- 3 linguri de ulei
- sare, piper

Toci (sau razi) fin varza, o freci cu un pic de sare şi o laşi vreo juma' de oră să se înmoaie un pic.
Într-o oală încăpătoare, prăjeşti în ulei ceapa tocată mărunt şi, când s-a "sticlit", adaugi varza scursă bine de zeama pe care şi-a lăsat-o.
Căleşti varza mult şi bine, vreo 40 de minute, până când s-a evaporat toată apa lăsată, iar varza s-a înmuiat, a scăzut şi s-a închis la culoare.
Între timp, fierbi tăieţeii în apă cu sare, conform instrucţiunilor de pe ambalaj.
Adaugi peste varză tăieţeii clătiţi cu apă rece şi scurşi bine, şi amesteci cu grijă.
Adaugi piperul măcinat (cam o lingură zdravănă) şi potriveşti şi de sare.
Merge bine fierbinte, dar şi mai bine merge rece.