Inimă de porc cu ciuperci şi smântână

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?

Singura soluţie care îţi vine în minte

e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?

E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine

un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente (şase porţii):
- două inimi de porc
- 1 kg de ciuperci (champignons sau Pleurotus)
- două cepe măricele
- 3-4 căţei de usturoi
- 500 g de smântână grasă
- sare, piper

Tai inimile în două şi le speli bine de tot sângele rămas în interior, apoi le pui la fiert cu un pic de sare. Când încep să fiarbă, iei spuma, apoi le laşi pe foc mic, cu capac, o oră jumate.

Între timp, numa' bine cureţi şi toci ceapa (mărunt), usturoiul (mărunt) şi ciupercile (cum vrei tu).

Într-un vas mare antiaderent (teflon sau ceramic) pui la călit ceapa şi usturoiul într-un pic de ulei. Când s-au înmuiat, adaugi ciupercile, apoi şi carnea. Le laşi să fiarbă în zeama lor la foc potrivit, cu capac, amestecând din când în când, vreo 25 de minute.

Spre sfârşit, mâncarea ar trebui să fie scăzută complet. (Dacă nu este, o poţi îngroşa cu o lingură de făină.)

Adaugi smântâna şi omogenizezi totul bine. O potriveşti de sare şi îi pui şi nişte piper.

Merge bine cu mămăligă sau cu un orez simplu.

Chifle divine

Salivezi după o mâncare din aia ca la mama acasă ?

Singura soluţie care îţi vine în minte

e să cauţi pe net un restaurant cu specific românesc ?

E momentul să încetezi cu prostiile, să pui pe tine

un tricou şi nişte tenişi şi să pleci la piaţă.

Ingrediente (patru porţii):
- patru chifle ciabatta
- 700 g de carne de vită tocată
- un morcov mare
- o ceapă mare
- 3-4 căţei de usturoi
- o cutie de roşii decojite în bulion
- 400 g de mozzarella rasă (sau caşcaval afumat)
- câteva felii de salam picant
- o lingură de boia dulce
- 2-3 linguri de sos Worchester
- sare, piper

Într-un vas antiaderent (teflon sau ceramic) căleşti într-un pic de ulei ceapa şi usturoiul tocate mărunt şi morcovul dat pe răzătoare, până când se înmoaie. Apoi adaugi carnea şi le căleşti bine pe toate, până când apa lăsată s-a dus de tot, iar carnea s-a închis la culoare.

Adaugi o lingură de boia dulce, o cutie de roşii decojite în bulion (pasate), sosul Worchester, sare şi piper şi le laşi pe foc mic, cu capac, să fiarbă în legea lor vreo juma' de oră. Spre final, dacă amestecul nu a scăzut complet, poţi da focul mai mare.

Tai capacul chiflelor şi le scoţi miezul. Umpli chiflele cu carne, pui deasupra mozzarella rasă şi câteva felii de salam picant şi le bagi în cuptorul preîncălzit, la foc potrivit, vreo 10-15 minute.